營業時間 : 星期一公休
星期二到日11:00~14:00,17:00~21:00
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| 商家簡介 |
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堅持不使用瘦肉精、抗生素、生長激素
占地0.4公頃的牧場內飼養了近300多頭乳公牛,牛種以豪斯登公牛為主,送到牧場飼養前皆經過閹割,肉質嚐起來更加鮮嫩。
每頭牛都從九個月大開始飼養起,養到屠宰販售需要24個月,飼養過程中,張志名秉持三大堅持:不使用瘦肉精、抗生素、生長激素,並建立清楚透明的產銷履歷,讓消費者吃得安心。
如同照顧自己的孩子般,張志名用心呵護牛群,打造友善的生長空間,除了裝設大型電扇使通風良好,天天也會定時灑水散熱和消毒,使圈養的牛隻在安穩舒適的環境下生活。
一手創立屬於自己的牧場,張志名雖然肩負重要的管理職,每日仍親自到牧場和屠宰場巡視,花時間和牛相處,也會隨時用手機遠端監控廠內溫度和整潔,每個環節都清楚掌握
牛耳上的「生產履歷」
好奇牛隻左耳朵上掛著的數字吊牌是什麼嗎?這可是每隻肉牛的「身分證」喔!
政府規定肉牛須釘掛識別耳標、建置資料上傳雲端系統,並串聯畜牧場、屠宰場與販售端相關資訊,讓消費者能追溯牛隻來源、屠宰日期等資料,保障大眾選擇牛肉的權利,吃得健康安心。
在地農產格外品變天然飼料 餵出好肉質
牧場角落堆放著高如小山丘的紅蘿蔔、馬鈴薯、牧草等農產,都是張志名向雲林斗南鎮農會收購的「格外品」,
他分享,「這些是市場規格之外的農產品,因為賣相較差而被廢棄掉很可惜,於是主動和農會合作收購,不但能當成飼料,也不會造成資源浪費。」
運用農廢物當作牛最天然的食物來源,加上專業控管精料配方,飼養出肉質優良的牛群。
走訪牧場,正巧遇到一天兩次的「放飯時間」,車子開過牛欄前放置切割後呈碎絲狀的飼料,一頭頭公牛探頭到欄杆前津津有味大口吃著,耳邊還傳來廣播播放輕快活潑的英文歌曲,這可不是給人聽的,而是特別放給牛群聽的音樂呢!
「讓牠們邊聽音樂邊吃飯,較不會受突發聲音驚嚇,也有安撫、放鬆心情的作用。」張志名解釋。
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從產地到餐桌 肉質鮮嫩美味
當初一心想推廣台灣牛的念頭,使張志名奮力一搏建立牧場、自產自銷打出品牌知名度,更跨足領域經營餐廳,專賣台灣牛料裡,
「特別選在雲林虎尾開店,為了就是希望縮短產地到餐桌的距離和時間,也讓更多人能到實體店面了解,知道台灣本土也有好的牛肉。」
店內有販售生鮮牛肉食材和熟食料理,不論是火鍋搭配涮牛肉片、現煎牛排,還是牛滷肉飯、牛肉珍珠丸等小吃,各種餐點都能嚐到台灣牛肉的細緻口感和鮮嫩美味。
想吃牛肉,不必再捨近求遠,台灣在地用心飼養的肉牛,值得您一嚐,上等肉質絕對顛覆味覺印象!
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